Recette de la Babka
par Laura CARTIGNY, 21 ans
Passeur de Mémoire à
«Ma mère préparait souvent des bons repas. Par exemple, le lapin à la moutarde ou à la bière, du bourguignon, du rosbif, de la raclette ou encore du couscous et plein de bonnes choses encore.
Le dimanche je préparais, avec ma mère, du poulet au four. Pour ça, il nous faut un poulet forcément, des oignons, de l'huile et de l'eau. Mettez-le au four une heure au four pour qu’il soit bien doré. Ma mère préparait aussi de délicieux dessert par exemple des gaufres, babka, etc.»
Pour les petits gâteaux, voici les ingrédients:
• 250 gr de farine
• 50 gr de fécule de maïs
• 250 gr de sucre
• 6 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
Pour les réaliser:
• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
• Mélangez au fouet le sucre et le beurre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
• Incorporez un à un les jaunes d'œufs.
• Ajoutez la farine et la fécule de maïs, mélangez toujours au fouet puis incorporez le sucre vanillé et la levure.
• Battez les blancs en neige, puis incorporez-les très délicatement sans tourner mais en soulevant à la spatule. Cuisez 45 minutes au four (piquez au couteau pour vérifier la cuisson).
• Laissez refroidir puis démoulez
•
«Ces gâteaux polonais s’écrivent aussi babka. Toutes ces recettes que ma mère m’a apprises, je les réalisais aussi dans les foyers où j’étais employée en tant que femme de ménage.»
Mme Bouquillon, 84 ans, Sallaumines
Propos recueillis par Laura CARTIGNY
