recette
Mémoire recueillie à
Génoise au fromage blanc
Pour réaliser pâtisserie, il nous faut:
- du fromage blanc sec
- 3 œufs, de la crème fraiche
- de la farine
- de la maïzena
- de la levure alsacienne.
Pour la garniture, il faut bien mélanger le fromage blanc sec et les 3 œufs. Si la garniture est trop épaisse, on rajoute de la crème fraiche.
La génoise se fait avec de la farine, des œufs, 2 à 3 cuillérées à soupe de maïzena, et de levure alsacienne. Je ne sais plus exactement les détails de la préparation de la génoise.
Déposer la génoise au fond de la tourtière, puis recouvrez avec la garniture.
Enfournez pendant 35 minutes, à moyenne température.
«C’est un souvenir de jeunesse. En effet, ma mère faisait beaucoup de pâtisserie. Elle avait fait tellement souvent cette recette que le seul ingrédient secret était l’expérience. Je réalise cette pâtisserie depuis très longtemps, 45 ans environ!
Ce qui m’a marqué c’est le fait que nous avions des grosses balances, pas de petites comme maintenant.
J’ai appris ce genre de recette à droite à gauche, dans les journaux mais surtout entre amis, dans la famille, on s’échangeait les recettes qui nous plaisaient le plus!
…On digère bien cette petite génoise avec un petit café et le café, c’est sacré!»
