« Les endives, j’aime ben, parce que c’est bon ! »
«Ce que j’adore préparer et surtout manger, ce sont les endives au jambon. J’adore les manger accompagnées de frites. J’en cuisine de temps en temps et à l’époque, j’en mangé lors de repas en compagnie de mon mari et de ses frères. C’est un plat d’origine flamande qu’on réussit toujours car c’est un plat facile.»
- Endives (1 par personne)
- Gruyère
- Jambon (1 par endive)
- Beurre
- Farine
- Lait
Il faut d’abord faire blanchir les endives dans un fait-tout. Lorsqu’elles sont cuites, rouler les tranches de jambon autour de chaque endive. Dans une casserole, il faut faire fondre le beurre puis ajouter la farine puis le lait. On touille jusqu'à ce que ça épaississe. Quand la sauce épaissit, c’est réussit!
Ensuite, disposer les endives dans le plat avec la sauce béchamel, puis saupoudrez de gruyère. Mettre au four à 200°C pendant 30 minutes environ. Retirez le plat lorsque le gruyère est gratiné.
Mme Jeanine Demaria, 63 ans, Liévin, domicile.
